All purpose Spice

This recipe was missing a long time, always I prepare a new one when see that my was empty, because I don't cooking without this spice, now I have time to get pictures and step by step to prepare.

I will write a lot of recipe with this spice, but is more easy to understand and prepare when you have this spice in your refrigerator...

Ingredients:

2 Lb of Salt

1 Onion

6 big cloves garlic or 12 small cloves garlic

10 green onions

1 bulk of Italian parsley

1/2 Tablespoon of crushed red pepper

1/2 Teaspoon of ground black pepper

2 Tablespoon of oil or olive oil.

Directions:

In blender, hand mixer or food processor add cloves garlic crushed.

Add onions, first slice in 8 parts, and all others ingredients except salt.

Blend until smooth, in the beginning is more hard, but as soon as onions are mixed, it will produce water, and you will have a mixture like a cream.

Add salt in a bowl, add the cream, and mix.

Storage in a container with lid in refrigerator, and use as you like.

Replacement and Tips:

Crushed red pepper can be replaced by "Jalapeño" or other fresh pepper as you like.
Italian parsley can be replaced by 3 tablespoon of dry Italian parsley.
Green onions can be replaced by 3 tablespoon of dry green onions.

If you have kids, try to add a little quantity of pepper, but start put a little bit, in order to get kids able to eat pepper, maybe in some restaurants food is a little bit spicy, in this case kids not familiarize with flavor.

Daily use:

I my kitchen I use this spice in meats of beef, pork and chicken, exchange normal salt for this spice. I exchange in soups, rice, beans...

I don't like use in fish, since fish have in general have a suave flavor and this spice is more strong.

PS: English is my second language, I´m try to improve every day, if you have some suggestion and tip for this or other post, is a pleasure recipe your comments, send me an e-mail to paulojool@gmail.com, with subject Blog - English grammar, I will be very happy to learn and fix in my blog....

Tempero Completo

Esta receita estava faltando há muito tempo, sempre fazia muito rápido quando descobria que o meu tinha acabado, pois não cozinho sem um pote deste do lado, e nunca tinha tempo de tirar as fotos e o passo a passo...

Porém hoje, antes de acabar, resolvi postar, pois tem várias receitas que vou postar em breve que uso este tempero... E fica mais facil o entendimento... Vamos lá...

Ingredientes:

1 Kg de Sal

1 Cebola

6 Dentes de alho grande ou 12 dentes de alho pequeno

10 Folhas de cebolinha verde

1 Maço pequeno de salsa sem os talos

1/2 Colher (sopa) de pimenta calabresa

1/2 Colher (chá) de pimenta do reino

2 Colheres (sopa) de óleo ou azeite

Preparo:

No copo do liquidificador, recipiente do mixer ou processador de alimentos, coloque o alho amassado.

Adicione a cebola cortada em 8 para facilitar e os demais ingredientes.

Bata bem até obter uma mistura homogenea, no começo o processamento é um pouco dificil, mais a medida que a cebola vai soltando água, se transforma em um creme bem espesso.

Coloque o sal em um recipiente maior, adicione o creme, misture bem com ajuda de uma colher.

Guarde em um recipiente tampado na sua geladeira, então é só substituir o sal por esta pasta, e usar a criatividade.

Substituições e Dicas:

A pimenta calabresa pode ser substituída por 8 pimentas in natura ou por 8 pimenta curtida.

Salsa pode ser substituída por 3 Colheres de sopa de salsa desidratada

Cebolinha verde pode ser substituída por 3 Colheres de sopa de cebolinha verde desidratada.

Se você tem crianças, tente colocar pouca pimenta, porem coloque uma pitada, para ir acostumando o paladar das crianças, as vezes em uma festa, um restaurante a comida está um pouco apimentada, e os pequenos não conseguem comer.

Sugestões:

Este tempero eu uso em carnes de suina, bovina e frango, substituo o sal no preparo de arroz, feijão, sopas, ensopados.

Não aconselhável para peixes, pois peixe exige sempre um sabor mais suave, um sal, limão, alecrin e ervas, este tempero fica com sabor mais marcante.