Medalhões Simples de Filet Mignon

 Medalhões de filet mingnon é um ingrediente curinga, você pode servir com qualquer coisa, de qualquer forma, fica muito delicioso, e é muito simples de fazer.

Ingredientes
6 Medalhões de filet mignon ( ou outra quantidade, depende para quantas pessoas, o ideal e dois medalhões por pessoa).
Tempero completo ou sal.
4 Colheres de sopa de óleo

Preparo:
Tempere cada medalhão individualmente, pinçando os dedos indicado, médio e polegar no tempero completo ou sal retirando uma pequena porção, espalhe o tempeiro em todos os lados do medalhão, para não ter erro, coloque um fio de óleo ou azeite e passe nos medalhões, assim o óleo dissolve o sal e evita-se de ficar salgado ou sem sal.
Na foto abaixo, é possivel vizualiar a pequena porção de tempero que temperei os meus.

 

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grossa, até que fique bem quente, coloque os medalhões e deixe -os fritar por aproximadamente 3 minutos, aque que fique com aspecto semi cozidos, e não estejam soltando água. Vire todos, e frite os do outro lado até que esteja ao seu gosto.

 

 

 

Sirva com uma salada, risoto, arroz branco com feijão, batata frita, ao seu gosto.

 

Dica:

Caso for fazer em grande quantidade, utilize mais de uma panela ou faça por partes, pois se colocar vários na mesma panela ou frigideira, a panela perde muito rápido o calor, fazendo com que os medalhões comecem a soltar muito líquido e consequentemente fiquem duros.

 

Sugestão para servir:

Este filet acompanha muito bem um Risoto de Gorgonzola

 

 



Medalhões Simples de Filet Mignon

 Medalhões de filet mingnon é um ingrediente curinga, você pode servir com qualquer coisa, de qualquer forma, fica muito delicioso, e é muito simples de fazer.

Ingredientes
6 Medalhões de filet mignon ( ou outra quantidade, depende para quantas pessoas, o ideal e dois medalhões por pessoa).
Tempero completo ou sal.
4 Colheres de sopa de óleo

Preparo:
Tempere cada medalhão individualmente, pinçando os dedos indicado, médio e polegar no tempero completo ou sal retirando uma pequena porção, espalhe o tempeiro em todos os lados do medalhão, para não ter erro, coloque um fio de óleo ou azeite e passe nos medalhões, assim o óleo dissolve o sal e evita-se de ficar salgado ou sem sal.
Na foto abaixo, é possivel vizualiar a pequena porção de tempero que temperei os meus.

 

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grossa, até que fique bem quente, coloque os medalhões e deixe -os fritar por aproximadamente 3 minutos, aque que fique com aspecto semi cozidos, e não estejam soltando água. Vire todos, e frite os do outro lado até que esteja ao seu gosto.

 

 

 

Sirva com uma salada, risoto, arroz branco com feijão, batata frita, ao seu gosto.

 

Dica:

Caso for fazer em grande quantidade, utilize mais de uma panela ou faça por partes, pois se colocar vários na mesma panela ou frigideira, a panela perde muito rápido o calor, fazendo com que os medalhões comecem a soltar muito líquido e consequentemente fiquem duros.

 

Sugestão para servir:

Este filet acompanha muito bem um Risoto de Gorgonzola

 

 



Risoto de Gorgonzola

Muito pelo contrario do que todo mundo pensa, o risoto é um prato simples e facil, basta ter um pouquinho de atenção, mais o resultado são sabores de chefes...

Ainda vou postar a receita curinga de risotos que tenho, é a combinação de alguns ingredientes básicos, divididos por tipos que não podem faltar em um risoto, mais antes de preparar esta receita, segue este detalhado de Gorgonzola...

Ingredientes:

 

1/2 Triangulo de queijo gorgonzola ( Geralmente no supermercado, vende uns triangulos de umas 200 gramas ou mais, para esta receota é a metade deste triangulo, a outra metade pode congelar para uma outra ocasião)

1 Xícara (chá) de arroz arbóreo

3 Xícaras (chá) de água quente com 1 Cubo de caldo de legumes, carne ou galinha dissolvido

1 Cebola média picada em cubos

3/4 Xícara (chá) de vinho branco

1 Dente de alho amassado

3 Colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de soja

Tempero completo ou sal a gosto

 

Preparo:
Em uma panela coloque o azeite, até esquentar, adicione o alho amassado, em seguida quando ele começar a fritar acrescente a cebola, espere ela ficar transparente e secar um pouco a água, assim que começar a fritar, acrescente o arroz arbóreo sem lavar e deixe refogar.

Após refogar, acrecente o vinho, todo o alcool do vinho vai evaporar, e o arroz começará a cozinhar, assim que começar a secar, vá acrescentando o caldo morno em pequenas partes mexendo sempre, até notar que o arroz está cozido. As vezes o arroz fica duro, caso isso ocorra acrescente mais água aos poucos até que o arroz esteja cozido.

Ao final, quando arroz estiver cozido acrescente o queijo gorgonzola picado, mexa até dissolver o risoto irá ficar cremoso, acrescente mais sal caso nescessário, é só servir...

Sugestões:
Este risoto é acompanhamento perfeito para um Medalhão Simples de Filet Mignon.
Salpicar cheiro verde desidratado sobre o prato da um ar de prato de restaurante refinado.

Linguiça Toscana Bebadas

Está afim de um almoço rápido??  Facil?? Saboroso?? Segue esta receita que leva em torno de 1 hora de tempo total de preparo, mais vai gastar no maximo 15 minutos do seu tempo na cozinha.

Ingredientes
10 Gomos de linguiça toscana, de frango ou de porco
5 Batatas médias
1 Lata de cerveja clara
2 Colheres de azeite de oliva ou óleo de soja
Oregano ou Ervas finas a gosto (opcional)

Modo de Fazer:
Em uma assadeira coloque o azeite, coloque as batatas descascadas, cortadas em 4 no sentido do comprimento, intercalando os gomos de liguiça, salpique oregano ou ervas finas a gosto. Como na foto abaixo.

Adicione a cerveja, coloque no forno entre médio e alto para assar por aproximadamente 50 minutos, assim que a cerveja evaporar, deixe dourar um pouco e retire em seguida.

Disponha em um recipiente ao seu gosto. E é só servir ai seu gosto.

Sugestões:
Disponha as batatas e a linguiça não muito quente sobre uma salada verde com alface, rúcula, radichio ou folhas a sua escolha.
Para incrementar um pouco mais o prato, você pode colocar no momento de assar cebolas em rodelas ou partida em 4, tomate, pimentão, deixa o prato mais saboroso.
Após retirar as batatas, se quiser fazer um molho, coloque a assadeira na chama do fogão, com aproximadamente 200 ml de água, deixe ferver, dissolva 1 colher de chá de amido de milho em 50 ml de água, coloque no caldo fervendo para engrossar, deixer ferver mais um pouco, se preferir coloque cebola picada, pimenta, e sal a gosto.

Lagarto

Este lagarto já servi de várias maneiras, gelado em uma mesa de frios, quente em um lanche da tarde com pão, e como prato principal para um almoço ou jantar.

 

Ingredientes:
1 Lagarto inteiro, ou a metade depende de como seu açougueiro ou mercado vende.
4 Colheres (sopa) azeite ou óleo
Suco de 2 Limões ou 1/2 Xíxara (café) de vinagre
1 Pimentão de qualquer cor picada em tiras
1 Cebola grande picada em rodelas finas
8 Champignon laminados
15 Pimenta de cheiro (biquinho)
2 Colhers (sopa) de tempero completo
Pimenta calabresa a gosto (opcional)
Salsinha desidratada ou fresca a gosto (opcional)
Cebolinha desistratada ou fresca a gosto (opcional)
100 Gr de azeitonas pretas laminadas (opcional)

Preparo:
Em uma panela, coloque duas colheres de sopa de óleo ou azeite, coloque o lagarto e frite levemente, ou até que fique dourado de todos os lados, após fritar, acrescente água até cobri-lo, e aproximadamente duas colheres de tempero completo, ( prove a água até se nescessário adicione mais sal) e o suco de limão ou vinagre.

Caso seja na panela de pressão, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente uns 30 minutos depende do tamanho do lagarto, em uma panela normal tampe e deixe cozinhando por 1 hora.

Após o cozimento, abra a panela, espete uma faca na carne, se escorrer uma água um pouco vermelha, significa que ainda não está cozido por dentro, coloque para cozinhar por mais algum tempo até que esteja cozido, ou seja espetou a faca não sai liquido vermeho ou rosado.

 

Depois de cozido, coloque o lagarto na geladeira ou no freezer, quando estiver gelado e firme, fatie a carne, para servir frio como tira gosto ou lanche da tarde, fatias mais finas, para guarnição fatias mais grossas. Enquanto fatia o lagarto alguns pequenos pedaços vão se soltando, reserve eles e disponha a fatias em um recipeiente ao seus gosto.

Em uma panela inicie o preparo do molho aqueçedo duas colheres de óleo ou azeite, coloque as cebolas até que comecem a ficar transparente, coloque o restante dos ingredientes pimentão, champignon, azeitonas ( na receita da foto não coloquei azeitonas), acrescente o caldo que sobrou do cozimento da carne, pimenta calabresa, caso esteja muito salgado acrescente um pouco de água, ou caso sem sal um pouco de tempero completo até ficar ao seu gosto, deixe ferver um pouco, finalize com salsa, cebolinha e pimenta de cheiro.

Disponha o molho sobre a carne, e sirva a sua escolha.


Sugestão:
Para fazer como prato principal para acompanhar arroz, batatas ou puré de batatas e uma salada, coloque no molho 1 a 2 Colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em um pouco de água para que o molho fique mais espesso.

Macarrão ou Arroz com tudo

Hoje em dia é muito comum ver todo mundo seguindo receitas, ou desperdiçando aquele restinho que ficou na geladeira de alguma coisa, sempre movimentando a indústria e o comércio que é o que os governos querem. Em minha casa já chegamos a fazer as contas do valor que perdemos jogando uma ou outra coisa fora, em um ano os valores são astronômicos, por isso a meta é cozinhar, simplificar e economizar sempre. Então hoje vai uma dica de um marcarão ou arroz que eu apelidei de limpa geladeira, cada vez ele sai de uma jeito mais gostoso...

Ingredientes:
Verifique em sua geladeira todos os restos que você possa ter:
3 Salsichas ( Pedaço de presunto, bife do dia anterior, frango do dia anterior, carne moída, lingüiça calabresa, atum, etc...)
Milho verde ( seleta de legumes, ervilha, cenoura, vagem, brocolis, etc)
Pimentão
Tomate
Cebola
1 Colher (sopa) de manteiga/margarina ou azeite
Macarrão ou Arroz cozido

Está e a foto do que eu tinha em minha geladeira.

Preparo:
Aqueça a manteiga/margarina ou azeite, coloque o que você tem de carne (bife do dia anterior, carne moída, calabresa, etc) para fritar um pouco, assim que notar que está ficando fritinho, adicione a cebola picadinha até que fique transparente, adicione o restante que tiver (pimentão, milho verde, ervilha, vagem, cenoura, tudo picado em cubos) e vá cozinhando com a água dos alimentos, caso tenha algum leguma que aida esteja duro, vá colocando água em pequenas porções pequenas apróximadamente 50 ml até tudo estar cozido, por fim coloque o tomate só para dar uma esquentada, coloque o macarão cozido de acordo com instruções do fabricante ou misture o arroz já cozido, sal a gosto, e por fim oregano e queijo.

Pronto é só apreciar a refeição, economizar e limpar a geladeira.

Tempo de Preparo:
De 15 a 20 minutos

Salada de Folhas com Beteraba e Tomates Cereja

Saladas são sempre bem vindas, se tiver um grelhado e uma salada, já vira um refeição completa da para o jantar ou para aqueles que estão sempre controlando a alimentação para o almoço também, e o segredo é, sempre usar a criatividade e o que se tem em casa, aqui vai uma dica fácil e rápida.

Ingredientes:
2 Beterabas
Alface crespa, lisa, mimosa ou romana
Alface roxa
Tomates cereja, ou tomates grande picado.

Preparo:
Coloque as beterrabas em uma panela de pressão com água até cobri-las, deixe por uns 30 a 40 minutos, espere a pressão sair, abra a panela verifique se as beterrabas já estão cozidas, caso não, tampbe novamente e aguarde mais uns 10 a 20 minutos.

Em uma baixela ou bandeja, disponha primeiro as folhas de alface roxa acompanhando as extremidades do recipiente, logo após coloque a alface verde, no centro coloque as beterrabas cortadas.

Para cortar a beterraba e fazer sobrepostas como um hélice, primeiro corte a beterraba em 4, depois corte cada parte ao meio, depois ao meio novamente, repita com os outros pedações dispondo como na foto.

Coloque tomates cereja partido ao meio espalhados, leve a mesa com vinagre ou limão, sal, pimenta do reino e azeite, cada um tempera sua salada no prato. pode ser feita com um dia de antecedência.

Sugestões:
Salpicar queijo parmesão, cebola picada, azeitonas picadas sempre dão um toque a mais.

Bacalhau do Bras

A receita de hoje não é minha, assistindo o programa Estrelas da Angelica, vi Luiza Possi fazendo este bacalhau que me pareceu delicioso, é super fácil de fazer, fica super requintado, e serve umas 4 a 6 porções.

Link com a Receita e ingredientes

Link com o Vídeo que ela explica.

Sugestões:
Para que a batata palha fique crocante, sugiro servir a francesa, o prato já pronto como na foto acima ou servir o bacalhau em um recipiente separado.

Frango Assado

A receita de hoje é a mais simples de todas que já postei até hoje, na realidade, foi um teste com o Meu Frango Assado da Knorr, porém com algumas dicas...

Ingredientes:
1 Pacote de "Tempero Meu Frango Knorr 25 Gr",
1 Colher(sopa) manteiga/margarina ou 1 Colher(sopa) de óleo.
1200 Gr de coxa e sobrecoxa de frango.

Preparo:
No dia anterior, misture o frango e o tempero que vem na embalagem dentro do saquinho ou em um recipiente, Coloque no saquinho com a manteiga/margarina ou azeite, deixe na geladeira até o momento do preparo.

Ligue o forno de 200º a 250º coloque o frango e deixe por aproximadamente 1 hora, após, corte a embalagem deixe o frango mais uns 15 a 30 minutos para dourar, então é só servir..

Sugestões:
Para acompanhar o frango, um arroz branco, feijão e vinagrete, ou algumas receitas.
Salada de Legumes na Mantega

Macarrão com Ovos

A receita de hoje é super simples, fica pronta em 15 a 20 minutos e não exige nenhum pouco de experiência, só um pouco de boa vontade, é um macarrão fácil, pratico, e delicioso.

Ingredientes:

1/2 Pacote de macarrão espaguete, ou algum outro de sua escolha (parafuso, fusili, farfale, gravatinha, etc...)

3 Ovos

1 Cebola picada em rodelas

Tempero completo a gosto

2 Colheres(sopa) de margarina/manteiga ou 3 Colheres(sopa) de sopa de azeite ou óleo de soja.

1 Pitada de pimenta do reino

1 Colher(sopa) de salsa ou 1 Colher(sopa) de coentro ou 1 Colher(chá) de orégano

Preparo: 

Em uma panela coloque os ovos para cozinhar em aproximadamente 10 minutos estão cozidos, em outra panela coloque bastante água até ferver, adicione o macarrão com um pouco de tempero completo e cozinhe de acordo com o descrito na embalagem do fabricante, geralmente para ficar "al dente" são 7 minutos.

Após o macarrão escorrido, enxague a panela, aqueça, coloque a margarina/manteiga ou azeite, aqueça, coloque as rodelas de cebola  até ficarem transparente, adiciona e pimenta do reino, coloque os ovos picado em rodelas um pouco do tempero completo, mexendo um pouco para a manteiga/margarina ou azeite penetrarem nos ovos tendo cuidado para os ovos não desmancharem muito, depois coloque o macarrão misture cuidadosamente, por fim adiciona a salsa, coentro ou orégano de acordo com o seu gosto.

Tortillas Mexicanas

Bom pessoal, o post de hoje escrevo diretamente da Cidade do México, de passagem por aqui por duas semanas a trabalho, gostaria de compartilhar um pouco das riquezas que temos aqui. vamos lá:


Ingredientes: 
1 Tomate
1/2 Cebola
50 a 100 Gramas de queijo ( fatias de mussarela, queijo minas frescal, queijo minas curado, parmesão ralado, brie, gorgonzola, enfim um queijo que tenha em sua geladeira).
200 Gr de Frango Desfiado
1 Pacote de tortilhas mexicanas(esta marca encontra no pão de açúcar) ou Rap 10.

Preparo:
Coloque o tomate e a cebola no mix e processe, caso não tenha mix é só picar bem picadinho.

Coloque o queijo, se for em pedaço processe um pouco mais, se for ralado só incorpore aos tomates, adicionando o frango desfiado. 

Em uma frigideira de preferência anti aderente coloque a tortilha para aquecer, até começa a tostar de um lado.

Vire, coloque o recheio na metade da tortilha, dobrando fazendo uma meia lua.

Deixe tostar dos dois lados para aquecer o recheio, e é só servir.


Sugestão:
No meu caso sobrou um pouco do recheio, então aqueci este recheio até secar a água do tomate e o queijo derreter e joguei por cima delas.

Tempo de Preparo: 
Se o frango já estiver pronto, aproximadamente 15 minutos.
Pode ser servido no jantar com salada de folhas verdes, ou em um lanche rápido da tarde.


Rendimento:
Recheio para 4 ou 5 tortilhas.

Carne Moída

Receita mais simples que esta impossível, na realidade estou postando pois a ideia é despertar nas pessoas que não gosta de cozinhar o interesse de cozinhar, então receitas mais simples que associadas a outros ingredientes, outras apresentações, faz com que se transforme em pratos mais requintados.

Ingredientes:

500 Gr de Carne moída

1 Cebola picadinha

1 Dente de alho amassado sem sal

1 Colher de azeite ou óleo

Tempero completo a gosto

Preparo:

Em uma panela aqueça o óleo quando estiver quente acrescente o alho amassado, importante que tenha sido amassado sem sal, pois muda completamente o sabor, quando o alho estiver fritando, e observar ele branquinho na panela e o óleo fritando os pedacinhos, acrescente a cebola até ficar transparente, depois a carne moída, deixe ir fritando e cozinhando no próprio suco sem colocar água, durante este cozimento coloque o tempero completo a gosto. Quando a carne estiver bem fritinha é só servir.

Sugestões:

Cenoura picadinha, vargem picadinha e batata picadinha enriquecem a receita, basta seguir os passos acima e colocar, colocar água para cozinhar os legumes, e manter a seguinte ordem: Cenoura e Vargem, 5 a 6 minutos depois (ou até a cenoura ou a vargem já estiverem com aspecto e sabor de cozidas porém duras), a batata. 1 Lata de milho verde no final também deixa bem colorido e faz a receita render.

Carne Salgada:

Se a carne ficar salgada, adicione um pouco de água e batatas picadinhas, assim consegue balancear o sal.

Hamburguinhos

A dica hoje é rápida, fácil e econômica, afinal preciso fazer jus ao intuito do blog, além de ser um clássico na minha cozinha, e até nos meus churrascos.


Ingredientes:
500 Gr de Carne moída
1 Tomate picado em cubos
1 Cebola pequena bem picadinha
5 Colheres de farofa pronta ou farinha de mandioca
4 Colheres de sopa de azeite ou óleo de soja (opcional)
Salsinha e Cebolinha picadinha a gosto
1 Dente de alho amassado
Tempero completo a gosto


Preparo:
Misture todos os ingredientes em um recipiente caso note que não está com uma boa liga acrescente um pouco mais de farinha e se preciso um ovo, verifique o sal, provando um pedacinho da carne crua ai você já vai notar o sabor.

Faça pequenos hamburguinhos e  coloque no Grill para assar, se quiser um pouco mais suculento coloque um fio de azeite sobre eles antes de assar, quando estiverem assadinhos é só servir.


Sugestões:
Caso não tenha Grill a pedida light é coloca-los em  uma frigideira ou panela do fundo mais grosso untada com azeite ou óleo e frita até ficarem cozidinhos.
Outra pedida é passa-los no ovo batido, e depois na farinha e fritar em óleo quente.
Para churrasco faça eles maiores e recheie com uma fatia de mussarela dobrada em quatro.
Acompanha bem a Salada de Legumes na Mantega com folhas verdes como na foto abaixo.

Uma sugestão é faze-los, congelar, e durante a semana chegou da academia, vai do freezer direto ao Grill, e em 10 minutos com com uma saladinha tem uma ótima refeição.


Tempo de Preparo:
15 a 20 minutos, requer um pouco de atenção durante o preparo, depois é só esperar o Grill assá-los.