Lagarto

Este lagarto já servi de várias maneiras, gelado em uma mesa de frios, quente em um lanche da tarde com pão, e como prato principal para um almoço ou jantar.

 

Ingredientes:
1 Lagarto inteiro, ou a metade depende de como seu açougueiro ou mercado vende.
4 Colheres (sopa) azeite ou óleo
Suco de 2 Limões ou 1/2 Xíxara (café) de vinagre
1 Pimentão de qualquer cor picada em tiras
1 Cebola grande picada em rodelas finas
8 Champignon laminados
15 Pimenta de cheiro (biquinho)
2 Colhers (sopa) de tempero completo
Pimenta calabresa a gosto (opcional)
Salsinha desidratada ou fresca a gosto (opcional)
Cebolinha desistratada ou fresca a gosto (opcional)
100 Gr de azeitonas pretas laminadas (opcional)

Preparo:
Em uma panela, coloque duas colheres de sopa de óleo ou azeite, coloque o lagarto e frite levemente, ou até que fique dourado de todos os lados, após fritar, acrescente água até cobri-lo, e aproximadamente duas colheres de tempero completo, ( prove a água até se nescessário adicione mais sal) e o suco de limão ou vinagre.

Caso seja na panela de pressão, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente uns 30 minutos depende do tamanho do lagarto, em uma panela normal tampe e deixe cozinhando por 1 hora.

Após o cozimento, abra a panela, espete uma faca na carne, se escorrer uma água um pouco vermelha, significa que ainda não está cozido por dentro, coloque para cozinhar por mais algum tempo até que esteja cozido, ou seja espetou a faca não sai liquido vermeho ou rosado.

 

Depois de cozido, coloque o lagarto na geladeira ou no freezer, quando estiver gelado e firme, fatie a carne, para servir frio como tira gosto ou lanche da tarde, fatias mais finas, para guarnição fatias mais grossas. Enquanto fatia o lagarto alguns pequenos pedaços vão se soltando, reserve eles e disponha a fatias em um recipeiente ao seus gosto.

Em uma panela inicie o preparo do molho aqueçedo duas colheres de óleo ou azeite, coloque as cebolas até que comecem a ficar transparente, coloque o restante dos ingredientes pimentão, champignon, azeitonas ( na receita da foto não coloquei azeitonas), acrescente o caldo que sobrou do cozimento da carne, pimenta calabresa, caso esteja muito salgado acrescente um pouco de água, ou caso sem sal um pouco de tempero completo até ficar ao seu gosto, deixe ferver um pouco, finalize com salsa, cebolinha e pimenta de cheiro.

Disponha o molho sobre a carne, e sirva a sua escolha.


Sugestão:
Para fazer como prato principal para acompanhar arroz, batatas ou puré de batatas e uma salada, coloque no molho 1 a 2 Colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em um pouco de água para que o molho fique mais espesso.

Macarrão ou Arroz com tudo

Hoje em dia é muito comum ver todo mundo seguindo receitas, ou desperdiçando aquele restinho que ficou na geladeira de alguma coisa, sempre movimentando a indústria e o comércio que é o que os governos querem. Em minha casa já chegamos a fazer as contas do valor que perdemos jogando uma ou outra coisa fora, em um ano os valores são astronômicos, por isso a meta é cozinhar, simplificar e economizar sempre. Então hoje vai uma dica de um marcarão ou arroz que eu apelidei de limpa geladeira, cada vez ele sai de uma jeito mais gostoso...

Ingredientes:
Verifique em sua geladeira todos os restos que você possa ter:
3 Salsichas ( Pedaço de presunto, bife do dia anterior, frango do dia anterior, carne moída, lingüiça calabresa, atum, etc...)
Milho verde ( seleta de legumes, ervilha, cenoura, vagem, brocolis, etc)
Pimentão
Tomate
Cebola
1 Colher (sopa) de manteiga/margarina ou azeite
Macarrão ou Arroz cozido

Está e a foto do que eu tinha em minha geladeira.

Preparo:
Aqueça a manteiga/margarina ou azeite, coloque o que você tem de carne (bife do dia anterior, carne moída, calabresa, etc) para fritar um pouco, assim que notar que está ficando fritinho, adicione a cebola picadinha até que fique transparente, adicione o restante que tiver (pimentão, milho verde, ervilha, vagem, cenoura, tudo picado em cubos) e vá cozinhando com a água dos alimentos, caso tenha algum leguma que aida esteja duro, vá colocando água em pequenas porções pequenas apróximadamente 50 ml até tudo estar cozido, por fim coloque o tomate só para dar uma esquentada, coloque o macarão cozido de acordo com instruções do fabricante ou misture o arroz já cozido, sal a gosto, e por fim oregano e queijo.

Pronto é só apreciar a refeição, economizar e limpar a geladeira.

Tempo de Preparo:
De 15 a 20 minutos

Salada de Folhas com Beteraba e Tomates Cereja

Saladas são sempre bem vindas, se tiver um grelhado e uma salada, já vira um refeição completa da para o jantar ou para aqueles que estão sempre controlando a alimentação para o almoço também, e o segredo é, sempre usar a criatividade e o que se tem em casa, aqui vai uma dica fácil e rápida.

Ingredientes:
2 Beterabas
Alface crespa, lisa, mimosa ou romana
Alface roxa
Tomates cereja, ou tomates grande picado.

Preparo:
Coloque as beterrabas em uma panela de pressão com água até cobri-las, deixe por uns 30 a 40 minutos, espere a pressão sair, abra a panela verifique se as beterrabas já estão cozidas, caso não, tampbe novamente e aguarde mais uns 10 a 20 minutos.

Em uma baixela ou bandeja, disponha primeiro as folhas de alface roxa acompanhando as extremidades do recipiente, logo após coloque a alface verde, no centro coloque as beterrabas cortadas.

Para cortar a beterraba e fazer sobrepostas como um hélice, primeiro corte a beterraba em 4, depois corte cada parte ao meio, depois ao meio novamente, repita com os outros pedações dispondo como na foto.

Coloque tomates cereja partido ao meio espalhados, leve a mesa com vinagre ou limão, sal, pimenta do reino e azeite, cada um tempera sua salada no prato. pode ser feita com um dia de antecedência.

Sugestões:
Salpicar queijo parmesão, cebola picada, azeitonas picadas sempre dão um toque a mais.

Bacalhau do Bras

A receita de hoje não é minha, assistindo o programa Estrelas da Angelica, vi Luiza Possi fazendo este bacalhau que me pareceu delicioso, é super fácil de fazer, fica super requintado, e serve umas 4 a 6 porções.

Link com a Receita e ingredientes

Link com o Vídeo que ela explica.

Sugestões:
Para que a batata palha fique crocante, sugiro servir a francesa, o prato já pronto como na foto acima ou servir o bacalhau em um recipiente separado.