Bolo Fofinho

Tenho recebido muitos comentários das pessoas que comem meus bolos, e dizem que são super fofinhos, e me pedem dicas de como fazer bolos ficando fofinhos...

Bom tenho um truque que uso em todos fornos seja ele a gas, eletrico ou a lenha, bom ou ruim, este truque corrige qualquer forno até aqueles que faz os bolos ficarem tortos e deixa os bolos super fofinhos.

Essa foto é do interior do meu forno, porque duas assadeiras? Na de cima tenho a massa do bolo seja ela qual for, e na de baixo tenho uma assadeira com água. Isso mesmo, quando for aquecer o forno, coloque uma assadeira com água na parte mais baixa do forno, o calor irá gerar vapor internamente no forno, fazendo com que o calor não consuma o líquido do bolo, e deixando ele fofinho.

Ao colocar essa assadeira, o tempo de cozimento dos bolos deve aumentar em 10 minutos.

Sanduíche de Metro

Essa receita é muito simples, e salva a vida de qualquer um que vai receber alguem em casa de ultima hora e não quer fazer feio.

A quantidade dos ingredientes pode variar bastante, pois depende do tamanho da sua baguete, então vou deixar algumas dicas, e a quantidade depende do que você tem e o quanto de recheio prefere.

Ingredientes:

Alface

Tomate

Maionese

Catchup

Pão de sua preferencia, baguete, frances, pão de batata, etc...

Queijo provolone ou mussarela

Peito de Peru ou Provolone

Cerejas ou azeitonas ou picles de pepininho

Palitos

Preparo:
Passe maionese nos dois lados do pão, e um pouco de catchup, se tiver mostarda e gostar é bem vinda.

Em um lado do pão coloque o queijo provolone ou mussarela, e no outro lado o peito de peru ou peperoni, ou os dois como quiser.

Entre o queijo e peito de peru ou peperoi, coloque folhas de alface e rodelas de tomate fina. Colocando ao centro, você evita o contato do alface com a maionese, evitando que o alface comece a oxidar e soltar muita água.

Feche os dois lados com ajuda de palidos, coloque uma cereja, ou azeitona ou mini pepinos em conserva, corte em várias fatias.

Aqui um sanduíche feito com meu pão caseiro assado na forma de buraco, fica super estiloso para um café da tarde, festa infantil, etc...

Mistura de Queijos e Ervas

Que atire o primeiro macarrão quem nunca ficou com preguiça de fazer qualquer comida, então o mais prático para matar o fome foi um macarrão alho e óleo ou so com um molho básico de extrato de tomate...

Bom eu não vou atirar nenhum macarrão, pois eu já fiz muito isso, recentemente ganhei um produtinho que ajudou muito nestes momentos para ter uma comida rápida, fácil e saborosa, é o Dipper Formaggio, vendido em uma loja muito comum aqui nos Estados Unidos, a Oil & Vinegar, bom se você está por aqui aconselho comprar um potinho e ter em casa, mais para quem vive no Brasil, tentei elaborar uma receitinha para ter sempre em casa...

Ingredientes:

2 Xícara (chá) de queijo Minas padrão ralado ou parmesão
1 Xícara (chá) de cenoura ralada no ralo fino
1/2 Xícara (chá) de cebola ralada no ralo de gota
4 Dentes de alho amassado
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de oregano
1 Colher (sopa) de alecrim
1 Colher (sopa) de manjericão desidratado
1 Colher (sopa) de tomilho
1 Colher (sopa) de manjerona
1 Colher (sopa) de cebolinha desidratada
1 Colher (sopa) de Glutamato monossódico (Aji-no-moto)
ou
Substitua os ultimos 7 ingredientes por 7 Colheres (sopa) de Ervas de Provence


Modo de fazer:
Em uma panela aqueça o azeite, adicione a cebola em seguida o alho amassado cebola ficar transparente, adicione a cenoura ralada, abaixe o fogo vá mexendo para fritar até sair toda água da cenoura e da cebola, adicione todos os tempeiros e deixe esfriar.
Misture o queijo, e você terá uma mistura muito versatil para preparar uma massa rápida, acrescentar ao macarão, etc...
Guardar na geladeira de 10 a 15 dias, no freezer por até 3 meses.

Salada de Tomate, Mussarela de Búffala e Manjericão

A receita de hoje é muito fácil, se não fosse o uso da faca, eu iria pedir minha filha de 4 meses para fazer para o jantar hehehehe... Super fresca, leve, rápida e deliciosa.

Ingredientes:
2 Tomates maduros
2 Mussarela de búffala ou pedaço de queijo minas frescal
16 Folhas de manjericão
Azeite a gosto
Vinagre balsamico a gosto

Preparo:
Corte o tomate em fatias, cada tomate deve dar aproximadamente 8 fatias, de 0.8 CM, corte a mesma quantidade de fatias de mussarela ou queijo.
Em um recipente alterne fatias de tomate, mussarela e manjericão.
Regue com azeite e vinagre balsamico e sirva.

Sugestão:
Colocar em um recipiente azeite e o vinagre balsamico, e cada serve a quantidade desejada.

Sopa de Frango

Para aquelas noites quentes ou aquelas noites preguiçosas que não se quer cozinhar por muito tempo mais quer comer uma "confort food" uma ídeia rápida e pratica são as sopas conhecida por alguns ou caldos por outros...

Está receita e simples, e você pode variar como quiser, vou colocar exatamente os ingredientes que usei, porém a criatividade não tem limites...

Ingredientes:
1/2 Peito de frango
2 Batatas
6 Pedaços pequenos de mandioca
Tempero completo a gosto
1/2 Cebola picada
1 Colher (sopa) de óleo

Preparo:
Em uma panela coloque o óleo e frite o frango. Para saber em detalhes como um frango bem douradinho pode acessar nossa receita clicando aqui.

Adicione água até cobrir o frango e levantar fervura, quando estiver fervendo adicione tempero a gosto, batata, mandioca e cebola, se preferir outros vegetais como cenoura, chuchu, vargem, abóbora, batata doce, etc fique a vontade, e deixe cozinhar com os vegetais cobertos pela agua.

Retire o frango da panela, para desfiar, bata no liquidificador o caldo formado juntamente com os vegetais, retorne para panela para ferver, adicione o frango desfiado, verifique o sal, pimenta a gosto.

Sirva com torradas, paes e queijo ralado.

Sugestão:
Servi esta sopa em adicionei em cada porção duas castanhas do pará quebrada grosseiramente com uma colher generosa de queijo cottage gelado, a experiência de comer a sopa quente, com o queijo gelado e as castanhas crocantes e muito boa.

Bolo de Coco sem Lactose

Depois que me tornei pai e minha filha alimentando-se exclusivamente de leite materno, tive que repensar o que comeriamos junto com minha esposa, e adaptar o cardapio de casa. Tudo que a mãe come vai para o leite, e automaticamente vai para o bebe. Porém o sistema digestivo de um bebe ainda não está maduro suficiente e pode reagir a alimentos como leguminosas ( feijão, lentilha, vargem), alguns alguns vegetais ( couve flor, brócolis, repolho) e podem causar muitos gases e cólicas, então tivemos que nos adaptar...

Outra coisa que interfere bastante são todos derivados de leite, e no nosso caso é ainda pior, pois nossa pequena tem refluxo crônico, condição que atinge 40% dos bebes, e melhora a partir do 6º Mês de vida.

A partir desta condição, leite e seus derivados ficou proibido em bolos, pães e todos os pratos em nosa casa. Uma opção que estou explorando é o leite de coco...

A receita de hoje, foi inspirada no Bolo de Nada, do blog Panelaterapia, e se tornou um Bolo de Coco sem lactose.
Receita original clique aqui.

Ingredientes:
1 Xícara (chá) de leite de coco morno
1/2 Xícara (chá) de óleo
3 Ovos
2 1/2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
2 Xícaras (chá) de açucar refinado
1 Colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Em um recipiente misture os ingredientes liquidos, leite de coco, óleo e ovos.
Penere os demais ingredientes sobre a mistura seguindo a ordem farinha, açucar e fermento em pó.
Misture bastante com a ajuda de um fuet ou colher de pau.
Coloque em uma assadeira a de buraco no meio fica ótimo, untada e enfarinhada, no forno previamente aquecido a 180º C, tempo apróximado de 50 mintuos.

Sugestões:
Fiz uma caldinha com o restante do leite de coco que sobrou e um pouco de coco ralado, peguei a sobra do leite de coco, aproximadamente 150 ml, a mesma quantidade de água, umas 6 a 8 colheres de açucar de confeiteiro, usei este para a calda ficar branquinha e 4 colheres de sopa de coco ralado. Fervi bastante até dar o ponto de calda, coloquei sobre o bolo.

Quando estava fazendo bolo vi que só tinha 1 xícara de açucar refinado, então coloquei açucar cristal, e tive que colocar na batedeira para misturar e derreter bem.

Gostou desta receita, fez alguma variação, escreva para nos paulojool@gmail.com ou marque nosso instagran para apreciar suas ideias @paulojool

Brigadeiro Brulee

Eles nunca estiveram na moda como agora, já é possível ver lojas inteiras com eles, de várias cores, sabores e texturas...

Saíram das festinhas infantis para se tornar o doce "Chique", Servido em casamentos, noivados, aniversários... se bem executado, bem vestido desbanca qualquer chocolate belga, e fica melhor se tiver um deles feito de chocolate belga... Estou falando dos Brasileiríssimos Brigadeiros... Brigadeiros Gourmet...

A receita abaixo é  uma versão da famosa sobremesa francesa o Creme Brulee...

Se você quer fazer bonito na sua festa gastando pouco, é só usar a criatividade, "vesti-lo" a caráter com uma forma bonita, os tapetinhos plastico que geralmente vem liso ou rendado valoriza o doce, e você vai arrasar...


Ingredientes:
1 Lata de Leite condensado
A mesma medida da lata de Creme de leite fresco (Pode usar o creme de leite normal, mais o fresco fica melhor)
2 Gemas Peneiradasc
1 Colher Sopa de extrato de baunilha
Açúcar cristal para finalizar

Preparo:
Em uma panela leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela e ter a textura de brigadeiro. Espere esfriar, enrole passando manteiga nas mãos e passe no açúcar cristal. Com ajuda de um maçarico culinário, derreta o açúcar até virar um caramelo, coloque em forminhas e está pronto...

Dicas:
Estas forminhas quadradas usada em doces finos deixa os brigadeiros mais apetitosos e bonitos.

Tapetinho para doces como são chamados, tem em versões lisas e rendadas, pode ser usado na forminha quadrada ou tradicional.