All purpose Spice

This recipe was missing a long time, always I prepare a new one when see that my was empty, because I don't cooking without this spice, now I have time to get pictures and step by step to prepare.

I will write a lot of recipe with this spice, but is more easy to understand and prepare when you have this spice in your refrigerator...

Ingredients:

2 Lb of Salt

1 Onion

6 big cloves garlic or 12 small cloves garlic

10 green onions

1 bulk of Italian parsley

1/2 Tablespoon of crushed red pepper

1/2 Teaspoon of ground black pepper

2 Tablespoon of oil or olive oil.

Directions:

In blender, hand mixer or food processor add cloves garlic crushed.

Add onions, first slice in 8 parts, and all others ingredients except salt.

Blend until smooth, in the beginning is more hard, but as soon as onions are mixed, it will produce water, and you will have a mixture like a cream.

Add salt in a bowl, add the cream, and mix.

Storage in a container with lid in refrigerator, and use as you like.

Replacement and Tips:

Crushed red pepper can be replaced by "Jalapeño" or other fresh pepper as you like.
Italian parsley can be replaced by 3 tablespoon of dry Italian parsley.
Green onions can be replaced by 3 tablespoon of dry green onions.

If you have kids, try to add a little quantity of pepper, but start put a little bit, in order to get kids able to eat pepper, maybe in some restaurants food is a little bit spicy, in this case kids not familiarize with flavor.

Daily use:

I my kitchen I use this spice in meats of beef, pork and chicken, exchange normal salt for this spice. I exchange in soups, rice, beans...

I don't like use in fish, since fish have in general have a suave flavor and this spice is more strong.

PS: English is my second language, I´m try to improve every day, if you have some suggestion and tip for this or other post, is a pleasure recipe your comments, send me an e-mail to paulojool@gmail.com, with subject Blog - English grammar, I will be very happy to learn and fix in my blog....

Tempero Completo

Esta receita estava faltando há muito tempo, sempre fazia muito rápido quando descobria que o meu tinha acabado, pois não cozinho sem um pote deste do lado, e nunca tinha tempo de tirar as fotos e o passo a passo...

Porém hoje, antes de acabar, resolvi postar, pois tem várias receitas que vou postar em breve que uso este tempero... E fica mais facil o entendimento... Vamos lá...

Ingredientes:

1 Kg de Sal

1 Cebola

6 Dentes de alho grande ou 12 dentes de alho pequeno

10 Folhas de cebolinha verde

1 Maço pequeno de salsa sem os talos

1/2 Colher (sopa) de pimenta calabresa

1/2 Colher (chá) de pimenta do reino

2 Colheres (sopa) de óleo ou azeite

Preparo:

No copo do liquidificador, recipiente do mixer ou processador de alimentos, coloque o alho amassado.

Adicione a cebola cortada em 8 para facilitar e os demais ingredientes.

Bata bem até obter uma mistura homogenea, no começo o processamento é um pouco dificil, mais a medida que a cebola vai soltando água, se transforma em um creme bem espesso.

Coloque o sal em um recipiente maior, adicione o creme, misture bem com ajuda de uma colher.

Guarde em um recipiente tampado na sua geladeira, então é só substituir o sal por esta pasta, e usar a criatividade.

Substituições e Dicas:

A pimenta calabresa pode ser substituída por 8 pimentas in natura ou por 8 pimenta curtida.

Salsa pode ser substituída por 3 Colheres de sopa de salsa desidratada

Cebolinha verde pode ser substituída por 3 Colheres de sopa de cebolinha verde desidratada.

Se você tem crianças, tente colocar pouca pimenta, porem coloque uma pitada, para ir acostumando o paladar das crianças, as vezes em uma festa, um restaurante a comida está um pouco apimentada, e os pequenos não conseguem comer.

Sugestões:

Este tempero eu uso em carnes de suina, bovina e frango, substituo o sal no preparo de arroz, feijão, sopas, ensopados.

Não aconselhável para peixes, pois peixe exige sempre um sabor mais suave, um sal, limão, alecrin e ervas, este tempero fica com sabor mais marcante.

Brazilian Carrots Cake

Every recipe in my kitchen, have a history, I believe this give flavor to food and make every dish delicious...

This is my first recipe in english I hope you enjoy...

I remember this cake when I was in university, I study in one city 100 miles far for my family house, I not visit my family with frequencies, since I have class on saturday, and live of student is not so easy, no much money...

I remember in one time I went to my fathers house, and my mother, gold hands for cooking and baking, waiting for me with this cake, when I started to eat, she so perfectionist said, this cake today is not good, is not so soft as usual, I´m very hungry, and start eat....

When I start eat, flavor are amazing, for me is the best carrots cake that my mother bake at today, she never make other cake like this.

During my dating period with my wife today, I talked regarding that I like carrots cake, but not like so soft. My wife start research, and find this recipe with your grandmother, and now this is a official carrots cake that we baking in our kitchen...

Ingredients:

1 Cup of milk

1 Cup of oil

1 1/2 Cup of granulated sugar

2 Cup of all purpose flour

2 Cup of cooked carrots

4 Eggs

1 Tablespoon of baking powder

Directions:


Beat together the oil, milk, sugar,eggs and cooked carrots with a hand blender or blender as soon as everything is evenly moistened, and until cooked carrots very smooth.

Add flour and whisk with a fue together the smoothie till obtains homogeneous texture.

Add baking powder until evenly distributed

Add to 9" x 13" cake pan or 11" round cake pan previous grease.

Bake in oven preheat to 380°F during 30 to 40 minutes.

After baked, add chocolate syrup or candy melts melted.

I too use a chocolate cream/sauce home made or "brigadeiro", I will prepare a recipe and post here.

Here I used Brazilian "Brigadeiro" and candy melts white melted to make lines.

Hands-on time:
20 minutes

PS: English is my second language, I´m try to improve every day, if you have some suggestion and tip for this or other post, is a pleasure recipe your comments, send me an e-mail to paulojool@gmail.com, with subject Blog - English grammar, I will be very happy to learn and fix in my blog....

Starting in english

Hi, 

Nice to see you here, in my first post in english, I would like make my self presenting, my name is Paulo, married, I´m from Brazil, Minas Gerais state, a place where you will found a good food in Brazil, several kind of cheese, good way to prepare pork, farmer chicken, amazing cheese bread, good dulce de leche, I´m Computer Science Bachelor, working with focus on telecommunications, and love cooking...

Since my passion in cooking, I decide share my receipts with friends in Brazil, now I live in Bellevue, WA and decide share in english too...

I hope enjoy...

Paulo

PS: English is my second language, I´m try to improve every day, if you have some suggestion and tip for this or other post, is a pleasure receive your comments, send me an e-mail to paulojool@gmail.com, with subject Blog - English grammar, I will be very happy to learn and fix in my blog....

Bolo de Cenoura

Olá pessoal, após algum tempo vamos a primeira receita, toda receita que eu faço em minha cozinha tem uma história, acho que é por isso que tudo aqui é tão gostoso...

O Bolo de cenoura vem de quando estava na faculdade, estudava e morava em Uberlândia a 160 Km de distância da cidade em que meus pais moram, Capinópolis, embora seja relativamente perto, não ia com frequência, pois estudava aos sábados, vida dura de estudante...

Me lembro de um feriado que cheguei em casa minha mãe que tem uma mão de Ouro na cozinha, tinha preparado um bolo de cenoura, cheguei e fui atacando, ela com sua mania de perfeccionismo já foi avisando, ah este bolo não ficou bom, ficou solado, embatumado, (quando o bolo não fica macio), eu com a fome dos meus 20 anos de idade, mandei pra dentro...

Porém este foi o melhor bolo de cenoura que ela já fez até hoje, nunca mais ela conseguiu fazer outro igual a este hehehehe....

Quando ainda namorava, conversando com hoje minha atual esposa, disse que gostava de bolo cenoura, e gostava dele mais embatumado, então ela começou a pesquisar até que achou esta receita com sua Avó, e hoje e a receita oficial na nossa cozinha...

Ingredientes:

1 Xícara (chá) de leite

1 Xícara (chá) de óleo

1 1/2 Xícaras (chá) de açucar

2 Xícaras (chá) de cenoura cozida fria

2 Xícaras (chá) de farinha de trigo

4 Ovos

1 Colher (sopa) de fermento em p quimico.

Preparo:
Em um recipiente com mixer de mão ou no liquidificador bata o leite, óleo, açucar, óleo, ovos e cenoura, até obter uma mistura liquida e homogenea triturando toda a cenoura.

Acrescente a farinha de trigo, mexendo com ajuda de um fuê ou colher, misture até incorporar a farinha ao liquido, obtendo uma massa cremosa.

Adicione o fermento químico em pó, misturando bem.

Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, eu usei uma de 23 x 33 cm, em forno alto, temperatura entre 180 e 200º por aproximadamente 35 minutos.

Após assado, retire do forno e coloque calda de chocolate.

PS: Ainda não tenho uma receita detalhada de uma calda, sem faço correndo, aproveito resto de brigadeiro congelado, para que gosta daquela calda quebradiça e doce veja a receita clicando aqui.

Aqui coloquei sobre a calda com ajuda de um saco de cofeitar chocolate branco derretido, fazendo linhas depois passando um palito.

Tempo de preparo:
20 minutos considerando cozimento da cenoura, sem considerar o tempo no forno.

Observação:
A cenoura precisa estar fria, pois se colocada quente o bolo nao fica fofinho.

Mudança radical...

Olá Pessoal, 

Tudo bem? Quanto tempo não escrevia receitas novas por aqui... Bom últimos meses foram corridos, todos sabem da minha última empreitada pois já contou aqui, apartamento novo, obra, organizar tudo, trabalho, e por ai vai....

No meio de tudo isso quando parei, respirei e disse "ufa, tudo pronto, agora vou curtir casa nova, cozinhar muito, e postar muito..." que nada, logo após esta frase e este suspiro, chego no trabalho e recebo uma proposta de transferência para os EUA, embora fosse uma transferência interna, teve todo processo de entrevista com RH, entrevista técnica, papelada, visto etc... Embora já morei em El Salvador, Chile e Peru, sentia a necessidade de melhorar meu inglês, então abracei a oportunidade e viemos...

Chegamos eu e minha esposa nos EUA, cada um com duas malas de roupas, mais nada, exatamente mais nada, decidimos deixar nossas coisas no Brasil, pois não compensava transportar, e vender estava totalmente fora de cogitação, pois parte das nossas coisas, foram presentes de casamento, sempre que usava um prato, uma baixela, um talher, lembrava de quem nos presenteou e sentia uma conexão com estas pessoas... Então tudo guardado para quando voltarmos para o Brasil... Por sorte aqui o padrão em casas e apartamento e ter a conhecida linha branca, geladeira, fogão e forno integrado, micro-ondas, lava louças, maquina de lavar e de secar roupas....

Começamos uma vida nova, alugamos um apê em 13 dias, a primeira coisa que chegou foi a cama, embora por dois dias dormimos em um colchão de ar que nossa amiga Iara Raymundo nos emprestou. Conhecemos a Iara quando chegamos aqui, ela nos recebeu muito bem, sempre saiamos para jantar juntos, pois não havia como cozinhar no começo, foi na casa dela que matei minha vontade de cozinhar nos EUA, e cozinhei pela primeira vez... 

A Nane Lina que enquanto eu trabalhava, levava a Fernanda minha esposa para olhar apartamentos, ajudava com tudo....

Valeria Costa e Alderico que nos recebeu de braços abertos, em um dos nossos primeiros finais de semana nos convidou para conhecer a cidade de Woodinville, estado de Washington onde moramos agora, famosa por suas vinícolas e restaurantes, depois nos recebeu em sua casa com um café brasileiríssimo com um bolo de fuba fresquinho....

Denise Lopes, Giovana Weihermann, Denise Bárbaro, Susana Toma todas ajudaram com qual aspirador comprar, qual streamer, produtos de limpeza usar, a marca etc...

Depois de tudo isso imagina, providenciar pratos, garfos, panelas, utensílios de cozinha, liquidificador, etc.... Foi um bom tempo até estabelecer...

Ainda estamos acertando uma coisa de cada vez, porém já consigo fazer muito coisa, temos o básico e alguns supérfluos, que vocês vão começar a ver....

No início queria melhorar ainda mais o inglês, então trabalhava de dia, começava aulas de segunda a quinta-feira das 18:30 até 20:10, se o português que é minha primeira língua, até hoje aprendo, porque iria perder a chance de aperfeiçoar o inglês?? Ainda faço aulas, porem com uma menor frequência...

E agora uma novidade, a partir de hoje todas receitas serão postada em português e inglês....

Me desculpe mais uma vez pela ausência, e espero que gostem de muitas coisas gostosas e fáceis que vou postar aqui....

Ainda vem muitas novidades por ai...