Peru Inteiro Assado

Ao contrário do que todos pensam, assar um peru não é um grande problema, leva tempo, mais não é o tempo todo com a mão na massa... Vamos a receitinha..

Ingredientes:
1 Peru
1 Colher (sopa) de Tempero completo para cada 2 Kilos de Peru.
8 Colheres (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:
Descongele o Peru, coloque em um recipiente, divida o tempeiro em 3 partes, uma parte você irá colocar dentro do peru, no buraco entre as coxas, passando pelas costelas internamente, a outra parte irá colocar na parte da frente, onde fica o peito em dois cortes que vou ensinar abaixo, e a ultima parte vai passar por todo o peru pela parte de fora, sobre a pele.

Para o corte, tire um pouco da pele do peru, fazendo dois cortes no peito no formate de um V, onde você irá colocar uma parte do tempeiro.

Note que a faca entra por todo o peito, você pode deslizar a faca um pouco também fazendo o corte.

Leve a geladeira por 12 a 24 horas para absorver o tempero.

Após 12 a 24 horas marinando, é hora de assar o peru, com o dedo, delicadamente vá soltando a pele da carne do peru, entre essa pele e a carne coloque 4 colheres de sopa de manteiga, como na imagem abaixo.

É muito comun você ver peru assado todo esparramado feio, então é preciso amarrar o peru, clique aqui para ver um vídeo no youtube, eu amarei o meu conforme o vídeo, adicionando uma passada a mais de barbante por entre as coxas do peru.

Eu coloquei uma maçã entre as pernas do peru pois após amarar não tinha ficado um formato muito legal, a mação foi para manter o formato.

Coloque o restante da manteiga, 4 colheres besuntando sobre o peito do peru, cubra com duas folhas de papel aluminio e coloque no forno a 160º C ou 320º F por 3 horas.

Retire o peru após 3 horas, ele estará cozido e o termometro já deve indicar que está bom, caso não tenha indicado, coloque no forno novamente por mais 30 minutos, podendo subir a temperatura agora para 180º C / 360º F.

Neste momento remova todo o líquido do fundo da assadeira, reserve, pois a parte da gordura que fica por cima você precisa retornar para assadeira, o caldo que fica por baixo, iremos aproveitar em um molho. Retorne o peru ao forno, agora em temperatura alta 260º C / 500º F até dourar, geralmente esse processo demora 1 hora.

Disponha o peru em uma travessa, alface ou farofa para enfeitar, um cacho de uva, ou maço de ervas entre as coxas para enfeitar.

Delicie seu peru com acompanhamentos que desejar.

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