Preparando a Mesa...

Comer não é só o fato de saciar a fome, em casa particularmente é um momento de conversar com a minha esposa, discutir como foi o dia, ela me conta os problemas dela, eu conto os meus, tomamos uma cerveja e assim passamos...

Outra coisa importante é sentar a mesa, organizar pratos e talheres, copo e taças etc... Isso temos o costume de fazer em casa e acho importante.

Muitos pensam que para ter uma mesa bonita, é preciso de muito dinheiro, o que não é verdade... Se você pensar em comprar vários sousplat em um único dia isso vai ficar muito caro, se pensar em comprar vários pratos de todos os tipos e cores você realmente irá precisar de muito dinheiro.

Uma dica é, em cada compra no supermercado que hoje tem estes produtos, que você compre dois pratos rasos, no próximo mês dois sousplat, no próximo mês dois pratos de sobremesa, e assim vai, taças, copos, pratos fundo, jogo americano, jogo americano redondo, etc... Se você considerar esta compra em 8 meses do ano, no fim do ano você poderá tem uma mesa com prato raso, prato de sobremesa, sousplat e prato fundo para 4 pessoas. Passado 2 anos para 8, ai é só ir diversificando.

Segue alguns exemplos de decoração

Aqui um prato que já tem uma identidade pela cor, sousplat de capim dourado que compramos em uma feirinha de artesanato em nossa viagem de férias ao Tocantis.

Aqui caso viesse mais gente então colocamos um sousplat vermelho que foi comprado no natal de 2010, e pratos branco comprado recentemente.

Aqui demonstrando que você pode ter uma mistura de sousplat e jogo americano de tecido que é mais barato.

Aqui enfatizando as flores, um maço de astromélias R$ 9,90 no supermercado, dividido em 3 vidrinhos, você pode usar um vidrinho marrom aqueles de remédio que você tenha, vidrinho de pimenta tabasco, copo de extrato ou milho verde, uma taça de vinho...

Pratos brancos do dia a dia, com jogo americano redondo com guardanapos branco e argolas combinando com o jogo americano

Para noites frias, uma sopa, pratinhos branco bowl combinando com o jogo americano... 

Misturando sousplat de ratam, com um jogo americano redondo colorido e o prato para macarrão.

Só para um tira gosto, o sousplat de capim dourado e um prato florido.

Misturando o jogo americano com sousplat de ratam.

Aqui um caminho de mesa, com sousplat sobre o caminho de mesa, e prato combinando.

Aqui caminho de mesa, souplat de louça e o prato.

Aqui o mesmo sousplat de louça e pratos com outro caminho de mesa, e os guardanapos adornando de outra forma. 

Aqui a mesa para pasta com jogo americano redondo que já vimos algumas fotos acima porém com outros pratos.

Aqui um jogo americano que compramos para o natal de 2012, com sousplat vermelho do natal de 2010 e prato branco

Jogo americano redondo do natal de 2011 com prato branco...

Aqui quem dita o tom e o guardanapo colorido com a dobradura especial, que unido ao sousplat de ratam e o prato branco ficam bem elegantes.

Os mesmos sousplats de ratam com outros pratos, porém o guardanapo dita o tom. Note que como só temos 4 guardanapos vermelhos, colocamos um branco para completar.

Forro americano redondo simples, com prato branco, argola de metal que combina com tudo

jogo americano redondo cinza e azul, para compor a mesa já que não temos 4 iguais. 

Forro americano redondo, sousplat, e pratos combinando com o todo

Note que aqui temos no minímo 4 anos de compras, dá para fazer muita coisa etão comece já suas aquisições...

Risoto Fácil

Como vocês já viram, risoto é uma coisa que tem sempre aqui em casa, pelo menos duas vezes por semana, pois é muito fácil de fazer, como já mencionei em outra receita ainda vou postar a receita do risoto coringa, assim vocês vão usa-la como base, e vão usando a criatividade e me enviando as receitas.

Só um minuto, você disse que a receita é de risoto, ou é de Fondue??

Calma ai... Quem já leu minhas receitas de risoto sabe que eu não gosto de colocar margarina ou manteiga no risoto, sempre coloco mussarela ralada, queijo brie, requeijão cremoso, creme de leite, parmesão que deixa o risoto cremoso, por exemplo um risoto de filet mignon ou presunto parma, adicionar estes queijos não sobrepõe o sabor do risoto que não é de queijo e sim de filet mignon ou presunto parma.

Risoto com queijo gorgonzola e roquefort por exemplo são muito bons, mais devido ao sabor encorpado destes queijos, eles por si só dão sabor ao risoto dispensando qualquer outro ingrediente.

Bom como sempre coloco um queijo para deixar o risoto cremoso, um dia tinha o resto de uma mistura pronta de fondue de queijo no meu freezer, e não tinha nenhum queijo, então fiz o risoto e coloquei um pouco desta massa, então uma dica é sempre ter uma massa de fondue em casa para colocar no risoto.

Esta caixinha rendeu uns 10 risotos, pois com uma colher e meia a duas você finaliza um risoto para duas pessoas, eu guardo ele no congelador e vou tirando os pedacinhos com a faca e coloco no risoto, aqui em casa que fazemos risoto 2 vezes por semana a caixinha dura 1 mês.

Ingredientes:

2 Xícaras de café de arroz arbóreo

4 Xícaras de café de água

1 Cebola picada em quadradinhos

2 Colheres de sopa de azeite ou óleo de soja

2/3 Xícara de saque, cachaça, run ou 1 Xícara de vinho branco

2 Colheres de sopa de massa para fondue

Sal ou tempero completo e pimenta a gosto

Pimenta a gosto.

Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela grossa, adicione a cebola refogando até soltar água e ficar transparente, adicione o arroz arbóreo e continue refogando, se preferir um risoto bem branquinho, não deixe nem o arroz nem a cebola refogarem muito até dourarem, agora se preferirem um risoto um pouco marrom, deixe a cebola ficar mais fritinha, bem moreninha.

Adicione o saque ou outra bebida que escolheu, espere evaporar o álcool, adicione duas xícaras de água, abaixe o fogo, coloque sal, pimenta, e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, a medida que a água vai secando, vá colocando mais.

Quando o arroz estiver cozinho ao seu gosto talvez você precise colocar um pouco mais de água, coloque a massa de queijo para fondue, e está pronto seu risoto.

Dica:

Grandes chefes e críticos defendem que o risoto precisa estar bem mole, a ponto de espalhar no prato, com grãos "al dente" eu particularmente defendo um risoto cremoso, com grãos um pouco mais cozido e mais consiste, então a quantidade de água depende do seu paladar.

Sugestão para servir:

Com uma Salada e um Medalhão de Filet Mingnon ou Picadinho de Carne

Organização na Cozinha - Congelador

Sabemos que a vida hoje é muito corrida, a mulher tirou aquela capa de amelia e foi para o mercado de trabalho, o que não significa que ela deixou de ser mulher de verdade.

O homem como sempre está cada dia mais tempo fora de casa devido ao transito caótico que a cada dia piora nas grandes metrópoles.

Em muitas casas em nosso país, o homem e a mulher tem saído de casa juntos, como é o meu caso, consequentemente chegam juntos ou com uma pequena diferença. Se estamos nesta igualdade, porque o homem não pode agora ajudar a mulher colocando roupas na máquina de lavar, estendendo-as no varal, fazendo um jantar...

Bom como todos podem ver aqui em casa a cozinha é o meu lugar, não digo que passo horas pois sou muito prático em 30 minutos durante a semana temos uma refeição na mesa, embora para que eu consiga os 30 minutos talvez aos domingos tenha que me dedicar um pouquinho mais.

Então gostaria de dar algumas dicas de como ir ao mercado, e de como ter o seu freezer como aliado principal.

Esta é uma foto do meu freezer hoje.

• Nas duas vasilhas de tampa branca quadrada, uma grande e uma pequena tenho na grande caldo de frango, e na pequena frango desfiado que obtive da receita de Frango Desfiado.

• Nas duas vasilhas de tampa lilas, tenho Arroz Branco, prontinho temperado onde só coloco no microondas com uma pedra de gelo, e pronto, 6 minutos fica como fresco.

• Na vasilha grande oval, tenho doces camafeu, pois tem uma loja que os vendem e são muito bons, como não fica perto de casa, vou lá compro, congelo, estes já tem 20 dias, quando vou servir simplesmente tiro uma hora antes, eles voltam a temperatura ambiente e ficam fresquinhos.

• Nesta embalagem de plastico com uma fita azul, tenho um saco plastico, daqueles que vem com ziper, com bifes congelados, porém como faço isso. Vou ao mercado ou açougue e compro uma peça de filet mignon resfriado nao pode ser congelado pois se não você estará descongelando e congelando, isso não é bom, dependendo do lugar, eles já deixam prontos como você quer, eu peço uma parte em bifes, outra parte picadinha e medalhões. Chego em casa, coloco eles em uma assadeira e coloco no freezer. Depois de congelados, passo água no fundo da assadeira, eles descolam e guardo eles soltos no saco plastico, as porções de picadinho faço um montinho, ai quando vou cozinhar só tiro ou os medalhões passo o tempero completo e já coloco na frigideira untada quente, congelado mesmo, para os bifes da mesma maneira, o picadinho como fica em um montinho, faço da mesma maneira porém coloco a tampa da frigideira e com o vapor ele vai fritando e solta do montinho, quando amolece acabo de mexer super prático, menos de 10 minutos. O mesmo faço com peixe e frango.

• Ao fundo, tenho várias pequenas vasilhas de feijão, prometo postar uma receita também, que é como o arroz, ou direto ao microondas, ou coloco um pouco de água em uma panela, tiro o feijão da vasilha e esquento ele no fogo mesmo.

• Os resto é o gelo, extrato de tomate para não perder e polpa de frutas.

Espero receber suas dicas de praticidade que possa ajudar a melhorar esta nossa vida corrida...

Salada de folhas em 7 Passos, ou 7 Fotos

Durante a semana a vida é uma correria, não pensem que a minha e da minha esposa é diferente, é uma correria só, então temos que ser práticos na cozinha, então segue uma dica de uma salada para o jantar em 7 passos, ou 7 fotos...

Rasgue folhas lavadas  de alface, rúcula, agrião, todas ou somente uma.

 Adicione algumas rodelinhas de cebola crua

Adicione algumas passas e/ou damasco e/ou ameixas secas e/ou alguma outra fruta seca ou fresca de sua preferência morango, uva, manga.

Adicione tomates partido em 8, ou tomatinhos cereja partido ao meio, ou rodelas de tomate.

Adicione laminas de gengibre, umas 8 para cada salada

Adicione croutons, ou Torradas com Pasta de Alho

Esta pronta sua salada...

Dica:

Você pode colocar cenoura crua laminada ou ralada, beterraba crua ralada ou laminada, rodelas de pepino, rabanete laminado, frango desfiado, atum, milho verde, ervilha, seleta de legumes, o que tiver em sua dispensa e geladeira.

Sugestão para servir:

Caso você não coloque nenhuma proteína na salada como atum ou frango, você pode servir com Medalhões de Filet Mingnon e um Risoto de Gorgonzola

Na foto abaixo, como era um almoço, e precisava de uma refeição completa, pois não teria nenhuma entrada nenhum tira gosto, então fiz o prato completo.

Torradas com Pasta de Alho

Receber os amigos as vezes é sempre bom, mais na hora de preparar um petisco sempre aparece aquela dúvida ou aquela preguiça... Uma alternativa é sempre comprar um patê, uma sardela na padaria da equina e algumas torradas.

Temos aquelas torradas da bauducco de caixinha que são neutras não tem sabor, as vezes tem as torradas de fabricação própria da padaria mais sempre vem muito quebrada, feia nunca sabemos quantos dias demoraram para torrar o pão...

Ou simplesmente você tem muito pão e quer aproveitá-los ou quer umas torradas deliciosas e fresquinha.

Ingredientes:
1 Pão baguete com ou sem gergelim ou 4 Pães francês
1 Colher de sopa de manteiga ou margarina
2 Dentes de alho
1 Pitada de pimenta calabresa (opcional)
1 Pitada de orégano

Preparo:
Amasse ou esprema o alho de forme que fique bem fininho, adicione a pitada de orégano, pimenta misture bem.
Corte os pães em rodela, com as costas de uma colher de sopa vá passando a pasta em um dos lados das rodelas de pão e colocando sobre uma assadeira.
Asse em forno a 250º por aproximadamente 15 minutos, o ideal é ir olhando de 5 em 5 minutos pois depende muito do forno.

Dica:
Você pode salpicar queijo parmesão ralado, mussarela ralada, queijo prato ralado, queijo minas curado ralado que elas ficam gostosas por uns 4 a 5 dias, e se for consumir de no mesmo dia pode colocar até presunto ou peito de peru ralado que tem  uma durabilidade de um dia para o outro, somente coma pasta de alho, já guardei em pote fechado por até 10 dias.

Sugestão para servir:
Com patês diversos, sobre saladas, ou pura mesmo é bom ter elas guardadas em um pote fechado pois quando bate aquela fome fora de hora elas enganam bem.